火爆5家火锅店的不传之秘：开业少做生意也不要砸口碑，员工要有部分通岗提高效率。开业期间顾客对这边口味还有服务方面的反馈是怎么样的？味道肯定没问题，每个门店新开业准备工作肯定要做齐，尽量做完美，刚开业就这么火爆，因为都是新员工，有没有出现这种承接不上的情况？是怎么解决的？新开门店着重的是注意要员工的培训，同样是通岗的员工一定要达到4个到5个以上，我们做的是尽量从老门店去抽掉骨干过来，带领新员工去引导。
1、海底捞是怎么培训新员工的?
简单来说，就是雇佣制管理到合作制再到股份制的转换。早期的餐饮业，都是拿死工资，员工做了一段时间，一部分员工混日子离开了，另外一部分有能力的人积累到一定的渠道，人脉，经验，资金就自己单干。海底捞在餐饮行业做大的第一步就是从雇佣制转换成合作制根本上解决这个问题，薪酬体系改为弹性，职位体系内部选拔，员工店长到区域经理只要你有能力，明明白白的条件摆着等你上升，并且上升有实际利润，所以员工和低中层管理积极性会很高，这也解释了为什么海底捞员工流失率低到不敢相信，因为就算你个人在海底捞积累资源差不多了，有能力独立开店，但是算了算自己出去干赚的还不一定更多，风险还大，为什么我要走呢？
2、火锅店的员工管理制度?
第一节员工的招聘与录用1、凡年满18岁，履历清楚，身体健康，作风正派，无违法行为，愿意接受本公司的管理。培训的男、女公民，均可加入本公司的加盟店工作。2、新聘员工入职学习期为3天，若考试不合格不予录用，，考试合格上岗。3、新员工入职学习期间必须持有身份证、毕业证原件、计划生育证、员工照片2张、（健康证、暂住证、在所属店一个月内办齐，费用自理）。
4、新店开业第一批服务员、厨师、厨工、实习培训期为1530天，培训期满编写目的：本手册主要是对我公司加盟店的员工的培训工作进行系统的规范化。拉通培训，提高员工的基本素质，保证规范化工作，增强企业竞争力，使红门各加盟店保持良好的业绩，使公司不断发展壮大。5、有下列情形者不得录用。A.原本公司非正常辞职者。B.不真实填写员工挡案有欺诈行为者。
3、火锅店领班应怎么管理
管理方法如下:1、以身作则，干好本职工作。2、关怀体贴员工，做员工的朋友，3、处理事情态度要端正，方式要得当。4、要尊重员工，保护员工的自尊心，5、有事情最好自己解决，不要轻易惊动上司。6、常和员工交流，消除误会，化解矛盾，7、要有好的心态，相信有付出就有回报。